Zámek Štáblovice se nachází ve středu stejnojmenné obce v blízkosti obecního úřadu a kostela sv. Vavřince a tvoří jednu ze zdejších dominant. Zámek je obklopen parkem a v západní části francouzskou zahradou.
Renesanční obdélnou tvrz nechal přistavět k původní tvrzi, jež tvoří dodnes část zámku Štáblovice, její majitel Kašpark Rotmberk z Ketře (1558–1608). Ve východním průčelí zámku se s té doby zachoval renesanční portál, který byl později zazděn. Třicetileté válka tvrz výrazně poznamenala. Následně Štáblovice drželi členové rodů ze Samogy a Žňovských z Korkyně. Opravy se tvrz dočkala až za Lescourantů. Janu Lescourantovi byly Štáblovice uděleny v léno roku 1654 a v držbě jeho potomků zůstaly téměř jedno století. Ve 40. letech 18. století proběhly stavební úpravy zámku, došlo k rozšíření o dvě krátká kolmá křídla směrem k západu, později rozšířená.
Během slezských válek změnil zámek Štáblovice svého majitele, vlastníkem se stal v roce 1745 hrabě Karel Otto Salm-Neuburg. Karel Otto dokončil raně barokní úpravy zámku, jenž postupně získal charakter barokní venkovské vily obklopené zahradou.
V roce 1759 se Štáblovice staly majetkem svobodných pánů Sobků z Kornic, kteří byli pod jménem Sobek-Skalové z Kornic zdejšími pány až do roku 1945. Zámek samotný prošel už pouze menšími stavebními úpravy spočívajícími v dostavbě chodeb a později také vížek na koncích bočních křídel. Zámecký park byl upraven do podoby anglického parku.
V roce 1945 byl zámek Štáblovice poškozen, štáblovický velkostatek byl zkonfiskován a zámek předán obci. Poté byl využíván pro různé účely (např. úpraven jako společenský sál, restaurace, moštárna, klub SSM), později zde byl i muzejní depozitář. Zámek byl v té době vystaven nedostatku jakékoliv větší péče a útokům vandalů. Tento stav trval i v 90. letech 20. století.
Zámek Štáblovice se ocitl téměř na pokraji své existence, ale nakonec se ho soukromému vlastníkovi podařilo zachránit a zrekonstruovat. V roce 2021 se zámek otevřel pro veřejnost. Dnešní podoba zámecké budovy odpovídá jejímu stavu na přelomu 19. a 20. století. V zámeckém resortu najdete stylovou restauraci s krásnou zahradou, z níž je nádherný výhled na přilehlý zámek. Zámek je součástí areálu, a spolu s krásnou zámeckou zahradou a parkem, dělá z resortu nádherné romantické místo ideální pro vaši svatbu. Prohlídky zámku Štáblovice se konají po předchozí domluvě.
